Tuin blomme, plante en struike

Soja - gebruik, voordelige eienskappe

Pin
Send
Share
Send
Send


Sojaboon behoort aan die jaarlikse kruidagtige plante van die peulvrugtefamilie. Tot nou toe is daar 'n wilde spesie daarvan, wat in Suidoos-Asië groei. Daar het hulle dit voor BC begin kweek. Sojabone is aan die begin van die 18de eeu aan Europa bekendgestel en het dadelik 'n groot aantal van sy ondersteuners gevind. Nou word dit op alle vastelande gegroei, dit word nie net in Antarktika en in die noorde en suidelike breedtegrade bo 60 grade geplant nie.

Natuurlike soja is 'n gereelde bestanddeel in kookkuns. Dit word gebruik om melk en vleis in die voedselbedryf te vervang, sowel as voedsel grondstowwe vir lewende hawe.

Soja samestelling

Soja word groentevleis genoem. Dieselfde naam word gebruik om na sojaprodukte te verwys, wat as kleurvolle plate verkoop word, wat oplosbaar is in kookwater. Maar sulke produkte het niks gemeen met boontjies nie, en beskik ook nie oor hul eienskappe nie. Aangesien die surrogaat kunsmatig geproduseer word.

Die boontjies bevat meer proteïene as vleis, en in die samestelling daarvan lyk dit soos 'n dier wat sojabone van ander plante onderskei. Dit het baie vet - 18% -24%, daar is vesel, koolhidrate, as, water. Daarbenewens:

  • Die samestelling sluit baie vitamiene in: Groep B in volle samestelling, met uitsondering van B12.
  • Makroelemente word verteenwoordig deur kalium (1650 mg), fosfor (659 mg), kalsium (260 mg), magnesium (230 mg), natrium, swael en chloor.
  • Spoorelemente is ook teenwoordig: yster, jodium, boor, silikon, aluminium, kobalt, mangaan, koper, molibdeen, sink en ander.

Die voordele van soja

Hierdie plant is nie net gewild onder vegetariërs nie, aangesien vleis hulle vervang, sy nuttige eienskappe strek tot gewone omnivore. Dit help om die toestand in verskeie siektes te verlig:

  • kardiovaskulêre,
  • diabetes mellitus
  • metaboliese afwykings,
  • maagsere,
  • gastritis,
  • osteoporose.

Die samestelling is gevul met raffose en stachyose. Hierdie stowwe is die bron van voeding van voordelige bifidobakterieë in die spysverteringskanaal. Dit is hulle wat die ontwikkeling van dysbiose voorkom, die risiko van kanker verminder, het 'n positiewe invloed op lewensverwagting. Daarom kan die diens van hierdie stowwe vir ons liggaam nie oorskat word nie.

Soja het voordelige gevolge vir die gesondheid van vroue.. Sy eienskappe is veral nodig in menopouse, wanneer die waarskynlikheid van osteoporose, hartsiektes en bloedvate toeneem. Dit bevat isoflavone, wat plant analoge van vroulike geslagshormone is, vergoed hulle vir die tekort aan fitosestrogeen. As gevolg van die groot hoeveelheid kalsium in die samestelling, word tande en bene versterk. As soja gereeld gebruik word, is dit moontlik om onaangename manifestasies van menopouse te verminder. Dit verlig sweet, moegheid, hartkloppings, warm spoel.

Jong vroue en adolessente meisies help ook sojabone om ongemak voor menstruasie te verwyder.

Mans benodig ook sojabone, aangesien die gebruik daarvan die risiko van onkologie van die prostaat verminder.

Vir diegene Wie wil oortollige gewig soja verwyder, is eenvoudig onvervangbaar. Lecithine in sy samestelling:

  • neem deel aan vetmetabolisme en help verminder die hoeveelheid vet in die lewer.
  • aktiveer vet metabolisme
  • uitstoot gal
  • verlaag cholesterol.

kontra

Hierdie ryk samestelling van die plant, benewens sy voordelige eienskappe, kan demonstreer en skadelik wees. Dit geld veral vir gourmets wat dit in groot hoeveelhede verbruik. Die onbeperkte dieet kan die liggaam negatief beïnvloed., soos hierdie bone:

  • versnel die verouderingsproses
  • inhibeer die endokriene stelsel
  • ontlok die ontwikkeling van Alzheimer se siekte,
  • skep toestande vir die ontwikkeling van velsiektes: dermatitis, ekseem, urtikaria,
  • veroorsaak ander siektes: rinitis, asma, kolitis, konjunktivitis.

Sojabone word gekontraindikeer in urolithiasis, aangesien dit oksalate bevat, wat die materiaal vir die vorming van klippe is.

Ten spyte van die goeie eienskappe van bone vir vroue se gesondheid, hulle kan 'n disservice doen. Dus, swanger vroue moet nie in kos geneem word nie, omdat hulle miskraam veroorsaak, sowel as die brein van die fetus nadelig beïnvloed. Baba kos word gediversifiseer met soja omdat dit allergiese reaksies en siektes van die tiroïedklier kan veroorsaak.

Voedingkundiges beveel aan om 50 g sojabone per dag te beperk. Aangesien hulle 40-80 g phytoestrogens bevat, wat die daaglikse norm vir volwassenes is.

Soja in kook

Die Chinese en Japannese gebruik gereeld soja en produkte., en sodoende hul gesondheid versterk en bydra tot die lang lewe. Dit is immers geen geheim vir enigiemand wat in hierdie lande die hoogste lewensverwagting het nie. Wetenskaplikes het studies gedoen waarin bevind is dat mense wat gereeld sojabone gebruik, minder vatbaar is vir kardiovaskulêre, derm-, katarale siektes en onkologie.

Die belangrikste ding is om jouself te beskerm teen 'n swak gehalte produk, wat 'n gemodifiseerde analoog is. Lees die inligting op die verpakking sorgvuldig voor jy dit koop.

Soja eet in gedroogde, gekook en gebraai. Meer as 100 geregte kan gekook word uit hierdie natuurlike produk. Hierdie plant het wonderlike eienskappe en kan gastronomies getransformeer word, aangesien dit 'n wye verskeidenheid geure het. Byvoorbeeld, klop dit oor die pan en voeg 'n tamatie by, jy kan die smaak van beesvleis kry, oor-kook met wortels, ons kry die smaak van 'n sampioenskottel. En vegetariërs is baie dankbaar vir haar, want die liggaam ontvang waardevolle proteïen, wat spaar van proteïentekort. Soja is goed geabsorbeer en het 'n voordelige uitwerking op die spysverteringskanaal, dus dit is 'n waardevolle produk wat by baie diëte ingesluit word. Film- en televisiesterre sluit hierdie wonderlike produk in hul dieet in. Wat is daarvoor voorberei:

  • Sojameel is geskik vir die maak van koekies en peperkoek. Daaruit kan jy melk kry, een deel van die meel neem sewe dele water, asook suurroom, maaskaas en ander produkte.
  • Vars bone dien as 'n bestanddeel in sop. Goed in die vorm van pap, want dit moet jy gedroogde bone vir die nag weekmaak en kook in die oggend.
  • Tofu-kaas is in aanvraag, dit het lae-kalorie-inhoud, hoëgehalteproduk het 'n hardheid. Dit word by slaaie bygevoeg, toebroodjies word daarby gemaak, dien as 'n snack. Dit gee 'n pragtige smaak aan enige gereg.
  • Sojamelk is 'n natuurlike hepatoprotector, aangesien dit eienskappe het vir die handhawing van die funksies van die lewer en die versterking van die immuunstelsel. Dit word suksesvol as plaasvervanger vir borsmelk gebruik.

Onlangs, mense dikwels eet sojasous. En dit is korrek, want dit bevat al die voordelige eienskappe van die plant. Dit dien as 'n uitstekende voorkoming van siektes van die hart en bloedvate. Dit is moontlik om 'n groter effek daarvan as van rooiwyn te verwag.

As 'n hoogs versterkte voedsel word etiolated sojaboonsaailinge gebruik, wat beteken dat hulle in die donker gegroei het. Om hoogs voedende spruite te verkry, gooi in die herfs en winterperiode verskeie boontjies in 'n lap wat met water gedemp is en plaas dit op 'n warm plek wat teen lig beskerm word. Om voortdurend met spruite te wees, kan jy met 'n interval van 'n paar dae spruitboontjies in 'n vervoerbandspoeder spruit.

Hoe om soja in jou tuin te groei?

Om aan die behoeftes van die gesin te voldoen, is dit genoeg om te hê 'n paar dosyn plante plante. Dit groei goed beide op 'n aparte bed en op die grens. Dit gaan goed met komkommers en koring. Voordat jy sojabone in die tuin plant, kan dit word beet, aartappels, korrels, koring, meerjarige graan. Sojabone self is 'n goeie voorloper vir hierdie plante. Nie nodig om sojabone te groei na sonneblom, meerjarige peulgewasse en peulgewasse nie.

Soja groei goed op enige grond, maar is veral sensitief in vrugbare neutrale reaksie of effens suur grond. Die grond moet 'n groot hoeveelheid fosfor, kalsium en humus bevat, asook water absorbeer.

Om 'n ryk oes te kry, soja benodig baie voedingstowwe. Vir die ontwikkeling daarvan, is dit nodig om gunstige toestande te skep - dan sal dit die eienaar bedank en die grond met stikstof versadig.

In die herfs word organiese bemestingstowwe toegedien as dit nie by die vorige gewas gevoeg is nie. Benodig ook superfosfaat. In die lente van tien sentimeter in diepte is dit beter om nitrophoska te maak.

Soja groei met lig en hitte, maar teen die begin van die groeiseisoen kan dit selfs vorste tot -2 grade weerstaan. Dit is warm nodig tydens die blom en die vorming van bone. Wanneer bloei soja vereis hoë humiditeit, as gevolg van die intensiewe ontwikkeling van die groen, wat verhoog die oppervlakte van die verdamp oppervlak. Sojabone word op ongeveer 20 grade Celsius gegroei.

Die plant word aan die einde van April of vroeg in Mei op 'n diepte van 5 cm gesaai. Die grond moet tot 10 grade warm wees. Spruite verskyn in ongeveer twee weke of minder.

In skoon grond word sojabone met lintjies gesaai, die spasiëring tussen rye is ongeveer 45 cm, tussen rye - 19 cm. As die plot goed natgemaak is, kan jy dikker saai. Saai die boontjies en rye met 'n afstand tussen plantasies van 20 cm, tussen rye - 61 cm.

Los die grond, onkruid, en tydens ontluikende en vrugvorming, veral wanneer daar geen reën is nie, een keer per week water - belangrike versorgingstoestande van groeiende sojabone.

Gewas geoes deur geel en blaarval, moet die boontjies bruin word en skud om 'n kenmerkende geluid te produseer. Hulle word uitgelê in die son om droog te word, die peulblare onder die invloed begin spontaan kraak en oopmaak. Vrugte kry maklik genoeg slaap wanneer dit met enige voorwerp getik word. Hulle word in sakke geplaas, gemaak van natuurlike materiaal of houtbottels.

Soja Resepte

Hawermeel op sojamelk. Droë sojabone word oornag gewas en weekliks in kole gekookte water geneem. In die oggend word die water uitgegooi, die vrug word gewas, in 'n blender geplaas, gooi skoon gekookte water daarin. Kreekmenger, gooi die gevolglike melk deur 'n sif in 'n houer, gooi dit weer met water. So, tot Okara nie lyk soos graan nie. Gewoonlik is drie dekanting genoeg. Melk is reg, Okara word gebruik om verskeie geregte soos koekies of gehaktballe voor te berei.

Vir die kook van hawermeelmengsel, sit dit op die vuur, voeg groente-olie by, om nie te brand nie, roer voortdurend, kook, voeg vlokkies by en kook vir vyf minute, stadig roer. Bedek en dring 15 minute aan sodat die hawermeel vog absorbeer. Jy kan rosyne of oranje byvoeg.

Koteletten. Sojabone word geweek en word oornag gelaat, in die oggend word dit gedreineer en gewas. Giet in 'n blender en bring saam met water 'n eenvormige konsekwentheid. Verandering in kapasiteit, voeg 'n bietjie semolina by, in groente-olie, gekapte ui, eier en sout. U kan wortels by uie voeg. Vorm kotelette, rol in broodkrummels en braai in groente-olie. Leuk met enige bykos.

So, die sojaboonplant kan 'n uitstekende plaasvervanger vir vleis wees, as iemand besluit om dit te laat vaar en oor te skakel na vegetarisme. Bone word ook gebruik om jou liggaam net met nuttige stowwe te verryk.

Sojabone. Die voordele en nadele van die produk

Daar is heelwat oor sojabone geskryf en daar is baie geskryf, daarom is daar baie debat oor die voordele en nadele. Maar ons sal alle spekulasies oor hierdie produk uitvee. Vandag sal jy uitvind waar die wêreldbekende produk vandaan kom en wat in wese soja is. En natuurlik sal ons praat oor wat die voordelige eienskappe van soja- en sojaprodukte daaruit is. Ons sal kontraindikasies oor die gebruik van die produk in kos bespreek.

Produk "soja" en die konsep daarvan

Vyf duisend jaar gelede het dit bekend geword van soja, sy beelde is op klippe, skilpaaie en skilpaaie gevind. Die bevindings is in China gevind en dateer terug tot die 4de millennium vC. Oosterse produk van jeug en lang lewe het wortel in Europese lande, waar soja lankal gegroei het.

Sojabone is 'n peulplant. wat in wese nie 100% boontjie is nie, maar ook nie as 'n groente beskou word nie. So, ons gaan oor 'n soort voedselproduk soos sampioene. Hulle het ook baie aangevoer oor die vraag of hulle nuttig of skadelik kon wees. Net so word sojabone, waarvan die voordele en nadele nie ten volle verstaan ​​word nie, beskou as 'n hoogs omstrede produk en die menings van mense word verdeel.

Groen Sojaboon Pods

Kom ons noem sojabone sojabone vir gemak van gesprek en persepsie. So, sojabone, wat in kos gebruik word, dien vir die goeie, indien nie ooreet nie. Hoekom is soja so gewild hierdie dae?

Alles is eenvoudig - hierdie plant het:

  • hoë opbrengs selfs in gebiede met 'n droë klimaat,
  • in die samestelling van groenteproteïene - 50%
  • vitamiene van groep B, yster, kalium, kalsium, onvervangbare vetsure.

Die teenwoordigheid van proteïen maak soja 'n plaasvervanger vir vleis en suiwelprodukte. Sy is geliefd deur dieetkundiges, vegane wat vrywillig opgee kos en dié wat vir melk en suiwelprodukte gekontrakteer word.

En nou, glad verloop na die tekortkominge van die produk, wil ek daarop let dat nie alle soja nuttig is nie. Sojabone het eienskappe om radionukliede, swaar metale van die grond te absorbeer. Daarom, in ekologies ongunstige gebiede, is die verbouing van sojabone verbied. Die gebruik van sojabone as voedsel kan gesondheid benadeel.

Om soja met 'n hoë inhoud van transvette te onderskei, moet jy aandag gee aan die verpakking. Die vervaardiger dui die hoeveelheid GMO's aan as die inhoud van skadelike komponente 0,9% oorskry.

Die samestelling en gebruik van die produk

Die hoë proteïen produk is ook baie hoog in kalorieë - daar is 440 kilokalorieë per 100 gram gedroogde sojaboonsaad. Die proteïeninhoud van sojabone oorskry bone, ertjies en ander peulgewasse.

Die samestelling van die produk:

  • Proteïen - ongeveer 37 gram,
  • Vet - 20 g,
  • Koolhidrate - 30 gram, onder hulle suiker - 7 gram.

Daarom is dit belangrik om soja as 'n energieke waardevolle en hoëproteïenproduk te eet. En natuurlik, die voordele van sojaprodukte wat gunstige vetsure bevat, praat van soja, as 'n uitsonderlike produk vir vroue se gesondheid, skoonheid, hare, naels en jeugdige vel. En die teenwoordigheid van vesel maak die produk onontbeerlik vir diabete en almal wat cholesterol wil verlaag.

Die teenwoordigheid in die boontjies van minerale en vitamiene bring soja nader aan die ideale produk vir almal, alhoewel daar uitsonderings is, en ons sal 'n bietjie later oor kontraindikasies praat. En nou bied ons die vitamien samestelling van volwasse sojabone aan.

Die inhoud van vitamiene en minerale (100 gram ryp sojabone):

  • Retinol (Vit. A) - 1 μg
  • Pyridoksien (B6) - 0,40 mg
  • Vitamien B9 - 375 mcg
  • Vitamien C 6 mg
  • Kalsium ongeveer 280 mg
  • Yster bevat ongeveer 16 mg
  • Magnesium - 290 mg
  • Fosfor - 705 mg
  • 'N Rekord hoeveelheid kalium - 1797 mg
  • Natrium ongeveer 3 mg
  • Sink - 5 mg

Op grond van die samestelling van die produk sien ons dit Die produk is onontbeerlik vir kern en mense wat aan vaskulêre siektes ly. Dit versterk die bene as gevolg van die fosforinhoud en verhoed die voorkoming van osteoporose. As gevolg van die teenwoordigheid van magnesium, is die produk nuttig vir senuweestoornisse. En die inhoud van isoflavone, fitosterole en fosfolipiede het 'n voordelige uitwerking op die vroulike liggaam.

Sojabone. Voordeel en skade. Die voordele van sojaprodukte.

Dit is bekend dat hulle in die VSA jare lank sojabone verwerkingsprodukte vervaardig, maar hulle gebruik nie bone as kos nie. Skep net die vet uit hulle, en dan word die koek in verdere verwerking gebruik. Soja-olie word gebruik om dieetkosse voor te berei. Koek is baie ryk aan proteïene, dus produseer soja vleis en ander produkte. Die koek word ook aan diere gevoer.

Natuurlik koop mense byvoorbeeld wors of kluitjies en vermoed nie dat hulle eintlik produkte gaan eet wat soja vir kos bevat nie. Is dit goed of sleg? Geen skade aan die produk as dit deur die laboratorium getoets is nie. Dit beteken nie dat GGO's in elke pak soja vleis of melk teenwoordig is nie. Maar by die keuse van 'n produk as kos, moet jy aandag skenk aan die vervaardiger en vertrou betroubare maatskappye.

Asiërs eet sojabone met jodiumbevattende produkte - groente, seekale, seekos ... ... Daarom is die Japannese gesonder en gesonder, en Japan word as 'n land van langlewe om goeie rede beskou.

Sojaprodukte

Is jy geïnteresseerd in die vraag, watter produkte bevat soja die meeste? Die beste produkte wat soja bevat :

Soja word ook by kos gevoeg, soos gehaktballetjies, kluitjies, worsies en nog baie meer. As jy belangstel - sojaprodukte, waar om te koop, word hulle verkoop in sportvoedingwinkels en op supermarkrakke onder diabetiese produkte.

Soja is baie gewild in Indië, verskeie geregte word daarvoor voorberei, en hindoes is altyd fiks en gesond omdat gesonde boontjies reeds in hul dieet ingesluit is.

Indiese gereg met soja vleisstukke, klappermelk, speserye en groente.

In Japan en China is sojabone ook baie gewild, daar word baie geregte daarvoor voorberei. Melk word ook gebruik - sojabone, die voordele van sojaprodukte word baie waardeer. Soja word gebruik om verskillende souse, pasta, sop te maak. In die Verenigde State en Indonesië is 'n populêre gereg genaamd Tempe gewild, en in Japan word Edamame gekook met groen sojaboonpeel, sojameel, botter, fuju (melkfilm), natto en sojasous.

Как видите, соя в продуктах питания фигурирует довольно часто. А блюда из нее очень полезны и вкусны. Japannese sop word algemeen beskou as 'n wondermiddel vir alle siektes, en dit is waar Japannese mense anders as Europeërs is - hulle is elke jaar gesonder en sterker.

Sojaproteïen - die voordele en skade

As ons soja in terme van voedingswaarde beskou, oortref dit die boontjies in proteïeninhoud (23 gram proteïen per 100 gram boontjies en 37 gram sojabone). A proteïen staan ​​bekend as 'n unieke boumateriaal vir die selle en bloed van die menslike liggaam . En dit is nie 'n eenvoudige proteïen nie, maar 'n gestruktureerde groente wat mense met verskillende siektes help as hulle allergies is vir dierlike proteïene.

ook As gevolg van die proteïeninhoud, en die voordele van sojaproteïene word onderskat, spaar soja die atlete optimaal van oorbelading en help dit om spiermassa te bou. Aspirant om gewig te verloor, help soja proteïene ook om 'n dieet te vestig.

Soja beheer gewig

Die tweerigting-aksie van sojabone is dat die verbruik van die produk diegene help wat 'n paar pond wil kry en gewig verloor, diegene wat gewig wil verloor, word beter. Dit is verbasend, maar waar. Vir diabete is dit 'n groot pluspunt - soja is baie voedsaam, terselfdertyd, fytosterole help om cholesterol te verminder, blokkeer sy absorpsie deur die liggaam.

Vesel hanteer die bevordering van voedsel deur die spysverteringskanaal Soja word aanbeveel vir hardlywigheid. Benewens die vestiging van vertering, vesel help om kolonkanker te voorkom.

Vir hartgesondheid

Danksy die rekord kalium inhoud Soja beheer hartaanvalle en dieetvesel in groot hoeveelhede, soos dit was, skraap cholesterol uit die mure van kapillêre en versterk bloedvate. Ook, linoleïese en lanolien sure werk op gladde spiere en help laer bloeddruk.

Soja ook dien as 'n kalmeermiddel omdat dit foliesuur, magnesium bevat. Hierdie elemente is direk verwant aan die menslike senuweestelsel. As jy gemoedstoestande het of net 'n lang slaap, is dit beter om jou liggaam met soja aan te vul.

Botaniese beskrywing

Sojabone kan 'n hoogte van 15-25 cm in dwergies en 1,5-2 m hoog bereik. Meestal in die natuur en in landbouproduksie is daar vorms waarvan die hoogte 50-60 cm is. Die plant het 'n taproot, die primêre sonsopkoms bestaan ​​uit twee kotiele, wat groei as dit in pamflette groei.

Sojaboonstingels het 'n reguit of elmboogvorm en verskil in hul dikte. Gedurende die groeiseisoen neem hulle antosianien of groen kleur. Die blare word afwisselend gereël en word as 'n reël weggelaat. Hulle het 'n pinnate vorm. Blomme is klein en word versamel in borsels met 2-20 blomme wat in die blaar oksels geleë is. Hulle is reukloos, en die kleur kan wissel van wit tot pers.

Sojaboonbloei word gemanifesteer deur die ontkieming van boontjies in 'n hoeveelheid van 10 tot 400 per plant. Hulle kan 'n ander vorm hê - reguit, geboë of sekel. Die kleur is ook anders - bruin, bruin, wit, geel. Die grootte van die boontjies, as 'n reël, oorskry nie 5 cm in lengte nie en 1-2 cm in breedte.

Plantgeografie

Die wydverspreide gebruik van sojaboon en sy maklike toeganklikheid is te danke aan die feit dat dit nie spesifieke toestande vir verbouing benodig nie. Jy kan haar op enige vasteland ontmoet. Dit word veral in Suid-Europa, Suid- en Noord-Amerika, Asië, Sentraal-Afrika, Australië, gekweek. Dit word ook in Rusland gegroei, veral in die westelike en oostelike dele.

Chemiese samestelling

Die basis van die samestelling van sojabone is proteïene. Terselfdertyd, volgens die resultate van verskeie studies, kan hul volume wissel van 30 tot 50% van die totale massa. Daarbenewens bevat die boontjies sowat 10-15% protease-inhibeerders, wat die voortplanting van MIV-infeksie voorkom. Hul inhoud wissel van 7 tot 38 mg. per gram proteïen.

Sojabone is ook ryk aan vitamiene. Dit sluit in:

Nie minder in sojabone en verskeie minerale nie:

  • Silikon - 590%.
  • Kobalt - 312%.
  • Choline - 54%.
  • Yster - 53,9%.
  • Sink - 16.8%.
  • Kalsium - 34, Molibdeen - 141.4%.
  • Koper - 50%.
  • Bor - 37.5%.
  • Magnesium - 56,5%.
  • Kalium - 64,3%.
  • Mangaan - 140%.
  • Chrome - 32%.
  • Fosfor - 75,4%.
  • Swael - 24,4%.

Die chemiese samestelling van die saad sluit ook olies in. Hul volume per eenheidsmassa is 15-30%. Hul komponent samestelling word soos volg versprei:

  • Vetsure - 14%.
  • Onversadigde borrelsuur - 22%.
  • Polisversadigde vetsure - 64%.

So word die voordelige eienskappe van sojabone uitsluitlik bepaal deur sy ryk samestelling en inhoud van 'n wye verskeidenheid verskillende nuttige stowwe.

Nuttige eienskappe

Een van die merkwaardigste voordelige eienskappe van soja is die vermoë om die hoeveelheid cholesterol in die bloed te verminder. Dit is te danke aan die feit dat sy sade nie cholesterol bevat nie, wat in genoegsame hoeveelhede in proteïenprodukte van dierlike oorsprong teenwoordig is. Terselfdertyd is sojaproteïene baie soortgelyk in die eienskappe van die dier se eweknie.

Daarbenewens is soja-proteïen baie makliker om af te breek. Om hierdie proses te handhaaf, is baie minder kalsium nodig as by die verwerking van dierprodukte, dus boontjies word aanbeveel vir ouer mense, vir wie verminderde kalsiumbesteding belangrik is weens die veroudering van beenweefsel en die gebrek aan hierdie stof.

Die hoë inhoud van vitamiene in soja vrugte dra by tot die herstel van senuweeflies en gevolglik word daar waargeneem:

  • Verhoogde motoriese aktiwiteit.
  • Verbetering van konsentrasie, geheue en vatbaarheid om nuwe kennis te leer.
  • Verhoogde libido.

Soja is ook baie gewild onder mense wat aan diabetes ly. Die gebruik van soja help om bloedsuiker te verminder en selfs binne 'n paar uur na etes 'n sekere vlak te handhaaf.

Ander nuttige eienskappe van sojabone sluit in:

  • Peptiede verhoog die beskermende funksies van die liggaam en versterk die immuunstelsel.
  • Isoflavone vertraag selveroudering en voorkom patologiese vorming.
  • Fytiese sure inhibeer die groei van tumore.
  • Lecithien, wat dien as 'n bron van fosfolipiede, wat deel van die selmembraan is, dra by tot die normalisering van die selle in die liggaam.

Die gebruik van soja is baie belangrik vir vroue in menopouse. Dit bevat fitostrogeen, wat 'n uitstekende plaasvervanger vir sintetiese middels is wat ontwerp is om die liggaam te beskerm teen die aanvang van verskeie kardiovaskulêre siektes en die intensiteit van kalsiumuitskeiding te normaliseer.

Kooktoepassing

In die kombuis is die gebruik van soja wydverspreid. In sommige Asiatiese lande word dit selfs rou verteer, by verskeie slaaie, rysgeregte, ens. Bygevoeg. In ander gastronomiese kulture word sojabone gewoonlik aan voorbehandeling geheg. Dit word gebruik as 'n bykos, of vir kook, vervanging van vleisprodukte - gehaktballetjies, karbonades, ens. Die mees algemene manier om sojabone te hanteer, kook.

Die gewildste en mees algemene produkte van hierdie plant is melk, vleis en kaas. Hulle is die basis van die dieet van die meeste vegetariërs wat nie diereprodukte eet nie. Selfs koek word in kos verteer, wat na die verwerking van sade bly. Dit word gekenmerk deur 'n ryk samestelling (proteïene, sojaboonolie, vitamiene, ens.).

Soja-olie word ook gebruik in kook. Dit word beskou as meer dieet as gereelde sonneblom, dus dit is lekker om slaaie te slaai en om gebraaide kosse te kook.

Mediese toepassings

In die Russiese Federasie word sojabone nie as 'n farmakopee-plant erken nie. Dit word dus nie gebruik in die vervaardiging van amptelike medisyne en dwelms nie. In Japan en 'n aantal Asiatiese lande word dit egter aktief gebruik in die vervaardiging van verskeie voedingssupplemente. Een van hierdie is Touchi-uittreksel, bedoel vir mense met diabetes.

Hierdie aanvulling is goedgekeur deur die Ministerie van Gesondheid van Japan. Studies oor die studie van tuoti toon dat hierdie uittreksel die styging in bloedsuikervlakke na die eetgewoensing inhibeer. Om die genesingseienskappe van soja en uittreksel daarop te openbaar, word dit aanbeveel om dit voor en na etes te neem. Die samestelling kan die absorpsie van suiker in die bloed beperk.

Die vervaardiging van dieetaanvullings is gebaseer op die gebruik van tofu-gefermenteerde sojakaasprodukte. Ongelukkig, vandag is 'n patent vir hierdie stof net in Japan beskikbaar, dus dit kan net daar gekoop word of aanlyn bestel word.

Toepassing in kosmetiek

In die skoonheidsmiddels is die gebruik van soja gefokus op die olies wat uit bone verkry word. Hulle bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene E, A, K, sowel as lecithien. Gebruik olie kan vir die behandeling van droë en normale vel wees. Dit is in staat om die vetinhoud van die vel te toneer, glad te maak en te normaliseer.

Dikwels word sojaboonolie by verskeie skoonheidsmiddels bygevoeg as 'n bykomende komponent. Maar nie minder algemeen is sy afsonderlike gebruik in die vorm van maskers of doeke. Dit is ook bewys dat sojaboonolie 'n positiewe uitwerking op hare het, wat droogheid en wrokkigheid uitskakel. Dit word dikwels in die balsem en sjampoe ingesluit.

Toepassing in voeding

Deels, die genesende eienskappe van soja word ook aktief in dieetkunde gebruik om gewig te verloor. Die kalorie-inhoud van vars sojaboonkorrels is slegs 150 kcal per 100 gram produk, wat aansienlik laer is as die aanwysers van diereprodukte. Daar is selfs 'n aparte sojiedieet waarin alle vleisprodukte vervang word met soja vleis, suiwel - met sojamelk en kaas, en koringmeel - met soja. Om te vergoed vir die gebrek aan vitamiene word spruite van hierdie plant ook in die dieet ingevoer.

Vetinhoud in vars vrugte is redelik hoog, maar wanneer dit verwerk word, verlaat dit. Byvoorbeeld, in melk slegs 1,5%, in maaskaas - ongeveer 5%. Daarbenewens bevat boontjies 'n groot hoeveelheid proteïene wat bydra tot die ophoping van spiermassa en vetonderhoud.

Toepassing in ander gebiede

Benewens die nywerhede waar soja as mediese of voedselproduk gebruik word, is daar heelwat tegniese gebiede waar hierdie wonderwerk die toepassing daarvan gevind het. Byvoorbeeld, by die vervaardiging van smeermiddels. Olie van bone gee die beste glywerk van werkende dele en verdroog nie soos ander komposisies nie, wat die behoefte aan gereelde vervanging uitskakel.

Daarbenewens word verskeie sojaboonbyprodukte in konstruksie gebruik wanneer hulle met beton werk. Hulle bied skeiding van die massa beton uit die vormpunte, wat hulle verwydering ná droogte vereenvoudig.

Op die gebied van drukwerk word sojaboonolie gebruik om toners te produseer. Papier, wat met die gebruik van sodanige materiaal gedruk word, bly skoon en makliker om te verwerk. Dit maak hierdie ink meer omgewingsvriendelik.

Navorsingswetenskaplikes plant

Studies van sojabone in die Russiese Federasie het in die middel van die 19de eeu begin, en die eerste wetenskaplike publikasie oor soja voeding is in die tydskrif "Doctor" gepubliseer en gedateer 1885. Tot nou toe het Rusland 'n baie omstrede houding teenoor sojaprodukte. Sommige argumenteer dat hulle verban moet word, terwyl ander geneig is om te glo dat soja meer bruikbaar is as enige produkte.

Let daarop dat die Staatsnavorsingsinstituut van Voeding van die Russiese Akademie vir Geneeskundige Wetenskappe al die positiewe uitwerking van soja op die liggaam bevestig het. Tydens laboratoriumtoetse het werknemers van die instelling bewys dat sojaboonproteïene beter as diere geabsorbeer word, en 'n wye verskeidenheid vitamiene en verskeie voordelige komponente het 'n positiewe uitwerking op die toestand van die liggaam.

Daarbenewens word die inligting ondersteun deur studies in die USSR in 1991 deur Volgarev en Steinke. Hulle het ook bewys dat soja 'n cholesterolverlagende effek het.

In die Verenigde State is herhaalde studies van soja en die effekte daarvan op die liggaam ook uitgevoer. Byvoorbeeld, die Voedsel- en dwelmadministrasie het erken dat die eet van sojamelk 'n aantal kardiovaskulêre siektes kan voorkom.

Daar is dus baie bewyse wat nie net die voordelige, maar ook die genesende eienskappe van soja bevestig nie.

Groei by die huis

Aanwysende bruikbare eienskappe van soja aktualiseer die vraag hoe om dit behoorlik te groei. Onmiddellik moet daarop gelet word dat hierdie plant onpretensieus is in terme van grondkwaliteit - die belangrikste is om te water. Ongelukkig is dit nie moontlik om dit tuis te kweek nie, want dit het 'n redelik groot wortelstelsel.

As dit sê oor plant in die tuin, moet u eers die grond deeglik skoon maak van onkruid. Die ideale tydperk is einde April - begin Mei. Oorweeg die hoofkenmerke van sojabone:

  • Die plant hou nie van skaduwee nie. Dit is dus nodig dat dit in 'n oop area geleë is en die bosse op 'n afstand van 0,5 meter van mekaar geplant word.
  • Om 'n jong bos te water, is nodig as die grond uitdroog. In warm areas - meer dikwels, in koel areas - minder dikwels. Dit word aanbeveel om warm water te gebruik.
  • Voordat plant, kan stikstofhoudende kunsmis op die grond toegedien word.
  • Saad moet gedoop word in voorafgegrawe gate.
  • Oes kan eers begin wanneer die blare van die bosse af sal vlieg.

Behoorlike plant en sorg sal jou toelaat om 'n goeie oes te kry.

Interessante feite

Die wydverspreide gebruik van sojabone vandag is 'n gevolg van die lang geskiedenis van die ontwikkeling en verspreiding van hierdie plant en sy vrugte. Oor die hele tydperk waartydens hulle gebruik is, is baie interessante feite oor die oorsprong van soja gevorm. Hier is 'n paar van hulle:

  • Sojabone in Sjinees klink soos "SHU", wat beteken "groot boontjie".
  • In Asië het die gebruik van sojabone in verskillende gebiede iewers in die 16-17 eeu begin, maar dit het met 200 jaar vertraag na Europa en ander streke.
  • In Rusland kon hulle lankal nie 'n naam vir hierdie plant aanskou nie. Variasies soos oliesade ertjies, oliesaadboon of wisteria is voorgestel. Die moderne naam "soja" is 'n transkripsie van Engels.
  • Tofu-kaas, wat soveel geliefd is deur baie vegetariërs en fynproewers van buitensporige kombuis, word net gemaak van soja met die byvoeging van 'n verdikkingsstof - nigari.

Dit is nie sin om die voordelige eienskappe van soja te ontken nie, maar ten slotte wil ek u daarop wys dat die oormatige gebruik daarvan negatiewe gevolge kan veroorsaak. U moet dus altyd 'n dokter raadpleeg.

Hoe soja groei

Die plant bestaan ​​uit lae kaal of kroesige stamme met 'n hoogte van 15 cm tot 2 meter of meer. Alle kultivarspesies het tripolaatblare, pers en wit korolla. Ovale vrugte - sojabone - bevat tot 3 sade. Hul lengte is gewoonlik 4-6 cm. Mate is baie anders: van 60-100 g per 1000 sade, tot 310 g en meer. Hierdie bedrag verteenwoordig gemiddeld 150-200 g massa.

Sojabone: samestelling en kalorie

Die basiese voedselkomponente in die samestelling van die produk is in die volgende benaderde verhoudings:

Kalorie in suiwer vorm is

364 kcal per 100 gram.

Aandele van voedingstowwe in die samestelling:

  • water: 12%
  • asverbindings: 5%
  • stysel: 11.5%
  • suiker: 5,7%
  • dieetvesel: 13.5%
  • vetsure: onverzadigd - 14,35%, verzadigd - 2,5%.

Asstowwe, wat die voordele van sojabone grootliks bepaal, word verteenwoordig deur die rykdom van voedingstowwe wat daarin voorkom. Sojabone bevat vitamiene A, B1-B9, E, H, PP, sowel as mikro- en makro-elemente: kalium, kalsium, silikon, mangaan, magnesium, fosfor, chloor, yster, jodium, kobalt, koper, molibdeen, fluoor, chroom en sink. Nuttige samestelling komplementeer ook die 12 essensiële en 8 essensiële aminosure.

Wat doen soja

Die antwoord op hierdie vraag hang af van watter van die betrokke produkte. Die basiese grondstowwe is die vrugte van die plant:

  • Meel is gemaak van grondboontjies,
  • Miso pasta, Twendzhan, Kochudzhan - gemaak van meel met addisionele bestanddele,
  • melk - op grond van meel,
  • olie - uit die vrug gedruk
  • natto - van gekookte en gefermenteerde sade,
  • yuba - melkskuim,
  • Tofu is 'n gegiste soja melkkaas.

Genetiese Modified Soybean (GMO)

Sojakultuur in die moderne wêreld is een van die plante wat die meeste blootgestel word aan genetiese modifikasie. Sojaprodukte word meestal uit GM-variëteite vervaardig. Byna alle lande stel hulle in staat om in te voer, maar moenie GM-variëteite op sy grondgebied laat groei nie. In Rusland moet hierdie probleem in 2017 opgelos word.

Transgeniese studies verhoog nie oesopbrengs nie, maar vereenvoudig die versorging daarvan, en verminder produksiekoste. Die standpunt van advokate ten gunste van sojabone van hierdie tipe fokus ook op die vermindering en verwydering van transvette uit die voedselproduk.

In die internasionale praktyk kan IP-sertifisering gebruik word om 'n transgeniese produk te onderskei, en in die EU en die Russiese Federasie moet inligting oor die beskikbaarheid daarvan in 'n produk (indien meer as 0,9%) op die etiket aangedui word.

Kosse hoog in soja

Vandag kan sojabone dikwels gevind word in die samestelling van goedkoop worsies, waar dit bygevoeg word as 'n goedkoop bestanddeel wat voedingswaarde verhoog. Die vlak van hierdie komponent is egter so klein dat sulke wors nie toegeskryf kan word aan produkte met sy hoë inhoud nie.

  • sojasous
  • tofu kaas
  • sojamelk
  • sojaboon saad olie
  • soja vleis
  • sjokolade, in die vervaardiging waarvan in plaas van kakaobone soja gebruik word,
  • pasta: miso, twenjan, kochkhjan,
  • Edamame gekookte bone.

Is soja goed vir die liggaam?

Eerste van alles, sojaprodukte is nuttig vir diegene wie se dieet nie die liggaam voorsien van 'n voldoende hoeveelheid proteïen, plant of dier nie. Die voordelige effek vir vegane en vegetariërs sal ook verbeter word deur 'n diverse vitamien- en mineraalkompleks.

Die voordelige eienskappe van soja vir die liggaam is verborge in die samestelling daarvan:

  1. As gevolg van die gereedheid en beskikbaarheid van lecithien, wat die metabolisme versnel, bevorder dit gewigsverlies, maak verskillende diëte meer effektief.
  2. Choline en lecithine help om die sogenaamde skadelike cholesterol uit die liggaam te verwyder, dus is dit nuttig vir die voorkoming van hartsiektes,
  3. Tocopherol het 'n sterk antioksidante effek, wat die veroudering van selle verouder en die onkologiese aktiwiteit van vrye radikale inhibeer.
  4. B-vitamiene het 'n positiewe uitwerking op die senuweestelsel, metabolisme, breinfunksie en algemene welsyn van die hele organisme.
  5. As gevolg van die teenwoordigheid van koper en yster in die samestelling, voorkom sojaprodukte die ontwikkeling van bloedarmoede.
  6. Vir die vroulike liggaam lê die waarde in die vermindering van die negatiewe simptome van menopouse.
  7. Die verwydering van swaar metale en radionukliede versnel, wat veral belangrik is vir inwoners van streke met swak ekologie,
  8. As gevolg van die antioksidante effek, verjong die weefsels van die hele organisme en word dit pragtiger.
  9. Navorsing van wetenskaplikes het getoon dat die gebruik van produkte van hierdie kultuur insulienreseptore verhoog, wat help met die voorkoming van diabetes.
  10. Die hoë inhoud van die dieetvesel help om die spysverteringstelsel van ballas skoon te maak en sy funksie te stabiliseer.
  11. Daar word geglo dat voortdurend die gebruik van voedsel in die Oos-Asiatiese bevolking die oorsaak is van minder kankerpasiënte ten opsigte van globale aanwysers.
  12. Die American Heart Association het bevind dat kultuur goed is vir die hart en bloedvate, stabiliseer hul werk en verminder die risiko van siekte.
  13. Die oorvloed van vesel in die samestelling van soja help om vertering te verbeter. Nie-verteerbare dieetvesels swel in die maag en vou soos 'n kwas. Deur die organe deur te gaan, versamel en verwyder 'n groep die ballastresidue van voedsel. Daarbenewens het sagtevesels 'n masseer-effek op die mure van organe - dit stimuleer bloedsirkulasie, verhoog sekretoriese funksies en die algehele werk van die stelsel.

Soja voordele en skade vir vroue

  • Daar word geglo dat soja die produksie van estrogeen verminder, en sodoende die risiko om borskanker te ontwikkel, verminder.
  • Gereelde verbruik van sojabone (as daar geen komplikasies op die skildklier is nie) lei tot 'n afname in die risiko van osteoporose, om die simptome van menopouse te verlig.
  • Sojaprodukte bevat lecithien, wat die afbreek van vette in die lewer verbeter en verhoed dat hulle ophoop.

Ten einde die sojaboonspruitjies vir vroue 'n bondgenoot te word en nie 'n vyand in die handhawing van gesondheid nie, word dit aanbeveel om slegs produkte wat verkry word deur natuurlike verwerkingsmetodes te gebruik: bone, vleis, melk, sous, kaas.

Soja voordele en skade vir mans

Tans word daar algemeen geglo dat produkte van hierdie peulkultuur 'n negatiewe uitwerking op mans se gesondheid het. Voorstanders van hierdie idee praat oor die vermindering van die produksie van sperma. Maar dit is nie heeltemal waar nie. Om die waarheid te sê, as gevolg van die groot hoeveelheid proteïen, verhoog die volume sperma, en die aantal spermselle bly op dieselfde vlak, wat die voorkoms van 'n druppel in konsentrasie veroorsaak.
Daar is ook voorstelle dat produkte van soja oorsprong tot 'n afname in testosteroonproduksie lei. Kliniese studies toon egter dat so 'n aksie slegs met misbruik moontlik is.

Die effek van soja op die brein

Die voordele van hierdie produk vir die brein as gevolg van die verhouding van absorpsie met fenielalanien en tyrosien. Hierdie aminosure verbeter die aktiwiteit van die liggaam, hou die toon van die senuweestelsel en spiere in stand en voorkom die ontwikkeling van seniele siektes, wat gepaard gaan met bewing en swakheid in die ledemate.

Studies deur spesialiste van die Sweedse Nasionale Instituut van Gesondheid het getoon dat die effek van soja op die werk van die brein deur tiroïedhormoon tyrosien gaan. Dit reguleer die migrasie en groei van neurone. Die gebruik daarvan weens die aksie van isoflavone inhibeer egter die funksie van die orgaan en veroorsaak die ontwikkeling van goiter. Soortgelyke resultate het die werk van Japannese wetenskaplikes getoon.

Sommige wetenskaplikes sê dat daar 'n direkte verband bestaan ​​tussen die gebruik van sojaprodukte en die dementie van geestelike vermoëns. Die resultate van hul navorsing deur die amptelike wetenskaplike gemeenskap word egter nog nie as betroubaar erken nie. Inteendeel, daar is voorstelle wat as gevolg van die teenwoordigheid van isoflavone, hierdie produkte breinfunksie verbeter. As voorbeeld noem sojabone-advokate volgelinge van die Amerikaanse Kerk van Sewende Dag Adventiste. Hulle gebruik baie tofu kaas, maar hulle is nie minderwaardig teenoor ander Amerikaners van dieselfde ouderdom in intelligensie, geheue en kognitiewe funksies nie.

Soja vir jig

Die insluiting van soja in die pasiënt se dieet van jig word deur voedingkundiges positief oorweeg, aangesien dit bydra tot die vinnige en verhoogde verwydering van uriensuur uit die liggaam.

Dieet vir jig - wat jy kan eet en wat nie, behalwe soja:

  • Toelaatbaar: vrugte (meloenen, appels, piesangs, pruime, appelkose), groente (knoffel, uie, mielies, kool, aubergines, groentes, komkommers, beet), bessies, neute.
  • Onaanvaarbaar: gebraaide vleis, vis, gerookte, ingemaakte, worsies, kaas, frambose, bosbessies, vye, mosterd, mierikswortel.

Vir 'n positiewe uitwerking kan jy nie net sojabone byvoeg nie, maar ook produkte wat van hulle gemaak word: tofu, melk, aspersies, pasta, sous. Die uitsondering is jig op die bene - met haar beveel dokters nie aan om peulgewasse te eet nie.

Is soja skadelik vir die gesondheid: kontraindikasies

Vandag is daar wydverspreide inligting dat die gebruik van soja die werk van die tiroïedklier beïnvloed. Dit is waar, maar van toepassing op diegene wat dit gereeld en in groot hoeveelhede eet. Sulke aksie word geassosieer met strumogene stowwe (wat trouwens ook in groot hoeveelhede in mielies, kool, aspersies, radyse, peperwortel, raap) teenwoordig is. Hulle ontwrig die funksie van die tiroïedklier, lei tot goiter, as daar min jodium-bevattende voedsel in die dieet is. As strumogene stowwe gebalanseer word deur die teenwoordigheid van jodium, word die risiko aansienlik verminder.

Daar moet onthou word dat sojaprodukte sterk allergene is. Om hierdie rede word hulle nie aangeraai om in die dieet van jong kinders in te sluit nie, wie se liggaam nie sterk genoeg is nie. Met 'n sterk invloed op die tiroïedklier kan sojabone die grondslag lê vir die opkoms van verskeie siektes in die toekoms.

Wat is gevaarlike soja vir die mens?

Moderne medisyne beveel aan dat sojaprodukte oorgelaat word aan mense wat disfunksies in die tiroïedklier en die hele endokriene stelsel het. Verder moet dit deur 'n dokter ondersoek word indien die probleme begin het na die insluiting van soja in die dieet. Ignoreer is belaai met swakheid, die ontwikkeling van patologieë van ander organe en stelsels, ernstige oortredings van immuniteit en metabolisme.
Om die gebruik te beperk moet en met urolithiasis wees, soos in sommige gevalle sojabone die vorming van deposito's veroorsaak.

Vir die redes hierbo beskryf, kan sojabedryf die breinfunksie nadelig beïnvloed, veral met die risiko om Parkinson-, Alzheimer- of seniele sklerose te ontwikkel.

Moderne navorsers argumenteer dat die gereelde gebruik van sojabone skadelik is vir die manlike liggaam, onderdruk die "manlike krag". Die fout hiervan lê weer in die hormone - endokriene funksies word versteur, waardeur die aktiwiteit van spermatozoïede en testosteroonproduksie afneem.

Hoe geregverdig is die gebruik van soja tydens swangerskap en laktasie?

Soja vir vroue wat verpleging of verpleegkunde babas kan nie 'n streng verbode produk wees nie, maar die gebruik daarvan moet met rasionele versigtigheid hanteer word. In die algemeen is dit voordelig vir die liggaam, aangesien dit baie proteïene, vetsure, foliensuur en antioksidante bring.

Maar tydens laktasie en swangerskap is sojaboonskade ook moontlik:

  • Die teenwoordigheid van estrogeenmimiese stowwe kan die werk van die tiroïedklier nadelig beïnvloed.
  • Oormatige hoeveelheid vesel skend die gesonde funksionering van die spysverteringskanaal, lei tot bloating, winderigheid, koliek.
  • Sy is een van die sterkste allergene waaraan kinders baie kwesbaar is.

Sojabone en hul afgeleides behoort nie in die voeding van die kind ingesluit te word nie totdat die basiese ontwikkeling van die organisme voltooi is, tot die ouderdom van ses maande bereik word, moet hulle vermy word.

Soja in die kinders se dieet - die menings van wetenskaplikes

Praat oor of soja vir kinders voordelig sal wees en of dit tot komplikasies van ontwikkeling sal lei, is steeds relevant. Ondersteuners van die produk verwys na die eeue-oue praktyk van sojabruik in Japan en China. Teenstanders verwys egter na moderne navorsing wat 'n negatiewe impak op die tiroïedklier voorstel. Die vlak van individuele hormone in 'n kind se liggaam is baie sensitief vir die dieet.

Die gevolg hiervan is nie altyd die ontwikkeling van siektes nie - probleme kan uitgedruk word in vroeë puberteit of 'n toename in sekere hormone (byvoorbeeld estrogeen by seuns).
Dit is die beste om die waarskynlikheid van komplikasies uit te sluit deur die kind soveel kos te gee tot die ouderdom van een.

soja is nuttig of skadelik - wat meer?

Ons kan sê dat sojabone nie vir 'n persoon wat nie homself beperk tot die gebruik van sekere produkte nie, maar nie 'n skadelike produk is nie. Ter wille van smaak en nuwe kook ervaring, is dit heel moontlik om dit te gebruik.

En vir 'n organisme wat min proteïen ontvang as gevolg van die weiering van vleis, is die insluiting van sojaprodukte in die dieet nuttiger as nie. Die belangrikste ding is om 'n balans tussen oorvloed en misbruik te behou. Om seker te maak dat dit nie die voorkoms van siektes aantas nie en die funksionering van die interne organe nie benadeel nie, kan u hierdie nuttige en bekostigbare produk met gemoedsrus gebruik. Kortom, om te weet in watter gevalle soja skadelik is, en waarmee dit die liggaam goed kan help, kan jy dit in jou dieet baie vrylik insluit sonder om bang te wees vir ernstige gevolge.

Soja - goed en kwaad, of o soja skoon

Soja is glad nie maklik nie. Hoekom?

Soja is 'n omstrede produk. Jy het waarskynlik gehoor van sy uitsonderlike voordele: verlaag cholesterol, verminder klimakteriese flitse, voorkom die voorkoms van bors- en prostaatkanker, beskerm teen osteoporose en bevorder gewigsverlies.

Terselfdertyd is daar 'n standpunt dat die positiewe eienskappe van soja niks meer as 'n publisiteitsstunt is nie. En soja is skadelik vir die gesondheid: dit skep 'n risiko vir Alzheimer se siekte, osteoporose, sekere soorte kanker, lei tot hormonale probleme en ander negatiewe resultate. Verder, die verskrikkinge wat teken, stagger die verbeelding! Soms lyk dit selfs asof 'n massiewe aanval op soja mededingers van vleiskorporasies tref. Asof daar geen eeu-oue tradisie was om hierdie graankultuur deur die oostelike nasies te gebruik nie!

So nuttig of soja skadelik? Dit is baie maklik om verwar te raak, veral vir gewone verbruikers wat nie verplig is om die logika van wetenskaplike argumente te verstaan ​​nie. Hoe konsekwent is die standpunte van sojabone-aanhangers en ondersteuners wat amper gereed is om hand-aan-hand te bestry? Is daar 'n gebalanseerde posisie op hierdie produk?

Kom ons probeer alles opsom oor die mees omstrede kwessies in 'n gewilde taal. Besluite oor die voordele en nadele van soja is veral belangrik vir vegetariërs, veral vegane wat soja as 'n unieke bron van proteïen waardeer.

Produk kenmerke

Soja - wat is dit? Die saad van hierdie plant is 'n redelik algemene kos. Volgens kenners het sulke vrugte die volgende kenmerke:

  • hoë proteïeninhoud (tot 50%),
  • hoë opbrengs
  • die moontlikheid om kardiovaskulêre siektes en osteoporose te voorkom,
  • die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid vitamiene van groep B, kalsium, yster, poli-onversadigde vetsure en kalium.

Hoe om te gebruik?

Soja - wat is dit en watter eienskappe het die betrokke vrugte? Hul unieke eienskappe maak dit moontlik om 'n wye reeks verskillende produkte te produseer.

Voordat jy vertel oor hoe skadelike soja, moet jy sê dat dit baie dikwels gebruik word as 'n goedkoop plaasvervanger vir vleis en suiwelprodukte. Ook hierdie peulgewasse vorm deel van die voer vir plaasdiere.

Produkvoordele

Watter eienskappe het soja? Die voordele en nadele (vir gesondheid) van hierdie produk is die onderwerp van gereelde kontroversie onder baie professionele persone. Maar die meeste van hulle beskou sulke vrugte uniek in 'n aantal aanwysers.

Wetenskaplikes het bevind dat die betrokke produk 'n groot hoeveelheid genestein, fytiensuur en isoflavone bevat. Hulle het 'n effek wat soortgelyk is aan die werking van so 'n vroulike hormoon, soos estrogeen. Hierdie eienaardigheid van soja veroorsaak sommige van sy genesende eienskappe, naamlik die vermoë om die risiko van kanker te verminder.

Daar moet ook op gelet word dat fytiesuur die ontwikkeling van goedaardige en kwaadaardige tumore inhibeer, en genestein is 'n unieke stof wat die groei van kankergewasse vertraag.

Basiese eienskappe

Soja - wat is dit en wat is die eienskappe daarvan? Sojaprodukte wat deur fermentasie verkry is, sluit dikwels in die daaglikse dieet en volwassenes en adolessente. Sulke disse word nie net as 'n profilaktiese middel gebruik nie, maar ook vir die behandeling van diatese, diabetes mellitus, verskillende soorte allergiese reaksies, urolithiasis en cholelithiasis. Daarbenewens word soja aangedui vir siektes van die kardiovaskulêre stelsel en die lewer.

Nie so lank gelede het kenners bevind dat die samestelling van die betrokke produk lecithien, asetielcholien en fosfatidielcholien insluit nie. Hierdie middels herstel en rekonstrueer hersenselle en senuweewewig effektief en het ook 'n positiewe effek op leervermoë, verstandelike vermoëns en geheue.

Dit kan nie gesê word dat al die bogenoemde elemente 'n belangrike rol speel in die ondersteuning van die seksuele funksie en voortplantingstelsel van 'n persoon nie. Daarbenewens herstel hulle krag ná geestelike en morele stres, sowel as die pasiënt se motoriese aktiwiteit.

Wat anders is nuttige produk in kwessie? Lecithien, wat deel daarvan is, is in staat om die vlak van cholesterol in die bloed te beheer, die metabolisme van vetweefsel te verhoog en deel te neem aan ander metaboliese prosesse van die liggaam. Hierdie komponent inhibeer ook weefselverval en verouderingsprosesse, verminder tekens van arteriosklerose, behandel geheueverlies, spierdystrofie en gloukoom.

Wat is skadelike sojaprodukte?

Benewens die indrukwekkende lys van nuttige eienskappe van die betrokke produk, het dit ook 'n groot aantal skadelike eienskappe. Terloops, laasgenoemde kan maklik al die voordele van die gebruik daarvan in die daaglikse dieet ontken.

Die meeste sojaboonprodukte op die plaaslike mark is gevaarlik vir die gesondheid. Die enigste uitsondering is die kos wat deur fermentasie verkry is.

Die gevaarlikste is sojaboon geneties gemodifiseerde. Kenners sê dat hierdie bestanddeel besmet is met residu's van onkruiddoders en glad nie bevorderlik is vir die handhawing van normale gesondheid nie.

Hoe om GM soja te kry?

Hoekom is geneties gemodifiseerde soja so gevaarlik? Die feit is dat landbouprodusente in die proses van verbouing plantasies behandel met 'n groot hoeveelheid so 'n sterk toksiese onkruiddoder as Roundup. Laasgenoemde is nie net bedoel vir onkruidbeheer nie, maar ook vir 'n beduidende toename in opbrengs.

Hoe beïnvloed dit menslike gesondheid?

In die loop van talle studies het kundiges bevind dat gereelde sojaprodukte die ontwikkeling van siektes van die spysverteringskanaal, skildklier disfunksie, siektes van die immuunstelsel, versteurings van voortplantingsfunksie en kognitiewe vermoëns, asook steriliteit, hartprobleme en selfs kanker veroorsaak.

Ons noem sommige van die gevolge wat verband hou met die gereelde gebruik van soja- en sojaprodukte:

  • borskanker,
  • nierstene
  • breinskade
  • voedselallergieë (ernstige vorms),
  • ontwrigting van die tiroïedklier,
  • immuunstelsel siektes
  • versteurings in die seksuele sfeer by vroue.

Daar moet ook op gelet word dat Amerikaanse wetenskaplikes bevind het dat die verteenwoordigers van die sterker seks wat 3 keer per week lank sojaprodukte gebruik het, die kans op Alzheimer se siekte ongeveer twee keer verhoog het. Die misbruik van hierdie kos het ook dikwels gelei tot die verswakking van geheue, 'n afname in die breinmassa en 'n steurnis van denkprosesse.

Negatiewe impak op die mens

Soos hierbo genoem, bevat soja fytiensuur. Die oormatige inname in die liggaam dra by om die volle absorpsie van sink, kalsium, yster en magnesium te blokkeer. Daarbenewens het wetenskaplikes met die hulp van sojaprodukte geleer om die geboortesyfer van laboratoriumdiere te beheer. Дело в том, что в больших количествах фитоэстроген способен подавить репродуктивную функцию организма и значительно снижать его способность к зачатию.

Нельзя не отметить и то, что многие производители добавляют сою в детские молочные смеси. Нередко это приводит к раннему половому созреванию девочек и нарушениям в развитии (физическом) у мальчиков. В связи с этим введение соевых продуктов в детское питание совершенно недопустимо.

Soja - voordeel en skade vir mans

Bewyse dat soja testosteroonvlakke verminder, nee, daar is slegs aannames hieroor. Dit is nie nodig dat mans dit heeltemal uitsluit van die dieet nie, want die voordele van soja vir mans is dat die produk baie proteïene en vitamiene bevat, maar jy moet dit ook nie misbruik nie.

In groot hoeveelhede kan soja die balans van hormone ontwrig en tot seksuele afwykings lei. Hierdie aanname van wetenskaplikes is slegs teoreties geregverdig; gesonde mense wat soveel as 4 keer per week soja verteer, kan kalm en selfversekerd wees in die voordele van die produk in klein porties.

Soja - voordeel en skade aan die menslike gesondheid

Wees versigtig wanneer soja in groot hoeveelhede gebruik word. mense wat aan urolithiasis ly, want soja bevat in die samestelling van oxolate . Alhoewel daar geen gedokumenteerde gevalle van agteruitgang in gesondheid is nie, beveel dokters oor die hele wêreld aan om sojaprodukte in die spyskaart te beperk, waarvan die voordele en skade nie in hierdie geval verduidelik word nie.

Dit is beter om die verbruik van die produk tot 3 keer per week te verminder indien u aan urolithiasis ly.

Soja word ook as 'n algemene allergeen beskou Vir 'n kind wat nie sterk genoeg is nie, veral tot 3 jaar oud, moet jy die produk deeglik in die dieet bestuur, omdat oksaalsuur die baba se endokriene stelsel beïnvloed. Volwasse mense ly skildklier siektesDit word ook nie aanbeveel om soja te eet nie, aangesien 'n toename in hormonale vlakke 'n steurnis in die werk van hierdie orgaan kan veroorsaak.

Daar is 'n sogenaamde jodiumabsorpsie in die tiroïedklier en mense vir die voorkoming van die gebrek aan hierdie element in die liggaam word aanbeveel om produkte met jodiuminhoud te gebruik.

Spesiale aandag moet aan sojabone verbruik gegee word. deur mans omdat 'n oorskot van estrogeen in hul liggame is baie meer skadelik as 'n oormaat testosteroon. Dit is belangrik om jou dieet nie te ooreet en te balanseer met kosse wat nie isoflavone bevat nie.

Is soja voordelig vir hartsiektes?

In 1995, gebaseer op die resultate van 38 beheer kliniese toetse, is dit tot die gevolgtrekking gekom dat daaglikse verbruik van ongeveer 50 gram sojaproteïen in plaas van dierlike proteïene die totale cholesterol met 9.3% kan verlaag, die vlak van LDL (gevaarlike cholesterol) met 12,9% en triglyceriedvlakke van 10.5%.

So 'n afname, as dit lank genoeg is, kan 'n vermindering van 20% beteken in die risiko van hartaanvalle, beroertes en ander vorms van hartsiektes. En die voordele van soja sou sonder enige presedent wees.

Maar die moderne siening, gebaseer op verskeie studies gepubliseer sedert 2000, is nie so optimisties oor soja en cholesterol nie.

Volgens 'n meer volledige en verbeterde studie van sojabone, wat deur die Voedingskomitee van die American Heart Association uitgevoer is, kan 50 gram sojabone in 'n mens se daaglikse spyskaart die vlak van gevaarlike cholesterol met slegs 3% verminder. Dit beteken dat dit steeds verlaag, maar nie te veel nie.

Daarbenewens moet ons in gedagte hou dat 50 gram sojabone meer as die helfte van die proteïene wat daagliks deur 'n volwassene benodig word, verteenwoordig. Hulle stem ooreen met 680 gram tofu kaas of 8 koppies (elk met 'n volume van 236.6 ml) sojamelk per dag.

Dit blyk dat die voordele van soja vir die hart twyfelagtig is?

Glad nie. Bekende feite beteken nie dat dit nodig is om tofu, tempeh of sojamelk te laat vaar nie - en in die algemeen ignoreer edamame heeltemal (so snaaks word sojabone genoem).

Die Amerikaanse Hartverenigingskomitee wys daarop dat hoewel sojaproteïen self baie min direkte effek op cholesterol het, sojienhoudende kosse goed vir die hart en bloedvate is. Eerstens voorsien hulle die liggaam met poli-onversadigde vette, vesels, vitamiene en minerale en bevat baie min versadigde vet. Tweedens maak hulle dit moontlik om minder gesonde produkte met hulself uit die oogpunt van gesondheid (byvoorbeeld rooivleis) te vervang.

Is soja skadelik vir die tiroïedklier?

Wat is die probleem? Ons praat oor strumogene stowwe wat die normale werking van die tiroïedklier voorkom, tot die vorming van goiter. Disfunksie kan voorkom wanneer die dieet van mense wat groot hoeveelhede produkte met strumogenami verteer (en dit is gierstroop, kool, aspersies, blomkool, kohlrabi, mierikswortel, radyse, raap, rutabaga, ens.) Gebrek aan jodium.

Studies het 50 jaar gelede geopenbaarde gevalle van goiter by babas wat op grond van sojameel gevoer is. Soja het nie net skade aangedui nie, maar aggressief benadeel! Sedertdien is baba kos uit geïsoleerde sojaproteïene geproduseer (dit, anders as meel, bevat nie strumogene stowwe nie en word met jodium verryk).

Wat volwassenes betref, lei die gebruik van soja tot disfunksie van die tiroïedklier by gesonde mense, as die dieet nie genoeg jodium het nie. Daarom moet mense wat soja, veral vegane eet, die jodiuminhoud in hul kos monitor. Gebruik veral iodized sout, seewier (egter, in hulle is die jodiuminhoud nie altyd gebalanseer nie) of vitamienaanvullings.

So, soja kosse kan inderdaad strumogene stowwe bevat, maar as die dieet in sy jodiuminhoud gebalanseer is, is soja veilig vir die tiroïedklier.

Is "skadelike sojabone wat lei tot demensie"?

Daar is 'n studie wat 'n verband tussen tofu verbruik en gestremde geestelike vermoë gevind het. Maar die gevolgtrekkings van hierdie studie is reeds gekritiseer as onvoldoende bewyse. Daarbenewens is daar drie ander studies wat bewys dat isoflavone help om hierdie vermoëns te versterk. Byvoorbeeld, Sewende Dag Adventiste, waarvan die dieet baie tofu bevat, demonstreer beter kognitiewe funksies as ander groepe Amerikaners in die ouderdom. Daarom kan daar gesê word dat ten minste onweerlegbare bewyse dat soja aan die brein skade veroorsaak, nie vandag bestaan ​​nie. Op dieselfde manier kan ons praat oor die voordele van soja vir die intellek en geheue.

Is soja voordelig vir die voorkoming van borskanker of, in teendeel, lei dit tot?

Die vraag is omstrede en onvoldoende bestudeer, maar daar is ook bewese feite. Byvoorbeeld, 'n studie wat die gesondheid van Sjanghai-vroue ondersoek, het getoon dat diegene wat 'n hoë hoeveelheid sojaproteïen in adolessensie en vroeë volwassenheid gehad het, bykans 'n 60% laer risiko gehad het om premenopousale borskanker te kry in vergelyking met vroue wat nie soja gebruik het nie .

Die feit is dat isoflavone 'n estrogeenagtige effek het, wat op sigself 'n verhoogde risiko van borskanker beteken. Navorsers is egter geneig om te besluit dat hierdie effek oor 'n kort tydperk bestaan, terwyl die langtermyn anti-estrogeen effek geaktiveer word. Daarbenewens dra klein dosisse soja isoflavoon (genisteïen) by tot die voortplanting van kankerselle, terwyl groot dosisse inhibeer. So nie alles is reguit met die voordele en skade van sojabone vir hormoonafhanklike gewasse nie, en selfs nie alles is duidelik nie.

Daar is nog een ding. Soja isoflavoon genisteïen inhibeer die groei van bloedvate en ensieme wat tumorgroei ondersteun. Soja is 'n "slim" produk wat oestrogeenmetabolisme kan verander op 'n manier wat die liggaam van kanker beskerm.

Miskien is die enigste groep vroue wat moet onthou van soja, of dit verminder, vroue wat bors kanker ervaar het. En dit is nie 'n feit nie, aangesien die positiewe eienskappe die voordele van soja kan oorskry sy oestrogeen effek, alhoewel die vraag verdere studie vereis. Daarom, as hierdie vroue van sojaprodukte hou en gewoond is aan hul gebruik, hoef hulle nie soja van hul dieet heeltemal uit te sluit nie. Soja sal nie onherstelbare skade aan hulle veroorsaak nie.

Soja is een van die vernaamste vegetariese produkte, waarvan die proteïene die voordele van 'n vegetariese dieet byvoeg: voed en versadig, hulle vorm nie slaggies nie.

Is soja skadelik vir ovulasie?

Die bewyse dat sojaboon 'n negatiewe effek op reproduktiewe funksie het, word nie deur enige studie ondersteun nie. Daar is bewyse wat addisionele bewyse vereis dat isoflafone kan vertraag, maar nie voorkom nie, ovulasie in vroue.

Daar is ook geen bewyse dat die aantal of konsentrasie spermatozoa verminder word nie. En onlangse studies toon dat soja nie testosteroonvlakke affekteer nie.

Is soy nuttig vir menopouse?

Soja is ook ondersoek as 'n behandeling vir warmvloses en ander probleme wat so dikwels met menopouse geassosieer word.

Teoreties is dit sinvol. Sojabone is ryk, soos reeds genoem, fitosestrogeen. So kan hulle post-menopousale warm flitse kalmeer deur 'n vrou se liggaam met die gelykenis van oestrogenen te verskaf - in 'n tyd wanneer hulle vlak daal.

Ware, noukeurig gekontroleerde studies het nog nie bevind dat dit die geval is nie, en die Komitee van die American Heart Association het tot sy gevolgtrekking gekom dat vir soja nie die eienskappe waargeneem word om warm flitse en ander simptome van menopouse te verlig nie.

Wat is soja?

Wat is soja, voordele en nadelige gevolge vir die menslike gesondheid, wat is die medisinale eienskappe daarvan, dit alles is baie interessant vir diegene wat 'n gesonde lewenstyl lei, hul gesondheid monitor en belangstel in tradisionele behandelingsmetodes, insluitend met behulp van populêre produkte. Ons sal dus probeer om hierdie vrae in die volgende artikel te beantwoord.

Almal weet van soja. Wat weet hulle? Basies die feit dat dit by 'n verskeidenheid kosse gevoeg word. En behalwe soja vleis of soja kaas, kan dit amper in enige produk wees. En hoe sleg of nuttig is dit?

Watter stowwe word in sojabone bevat en hoe beïnvloed dit die menslike liggaam? Kan dit 'n persoon help, onder watter siektes en hoe? En is dit net goed vir soja? Daar is baie vrae, en die antwoorde op hulle is belangrik, want nou word soja baie aktief gebruik en kan dit amper oral as "groenteproteïen" teenwoordig wees.

Gekweekte sojaboon (lat. Glycine max) is 'n jaarlikse kruidagtige plant, 'n spesie van die genus Sojaboon (Glycine) van die peulvrugtefamilie.

Kulturele sojabone word wyd verbou in Asië, Suid-Europa, Noord-en Suid-Amerika, Sentraal- en Suider-Afrika, Australië, en die eilande van die Stille Oseaan en Indiese Oseane op breedtegrade van die ewenaar tot 56-60 °.

Wat die oorsprong van sojabone betref, is daar verskillende weergawes, meestal word dit China genoem. In China is daar die vroegste geskrewe verwysings na die verbouing van sojabone. Die woord vir sy naam word gevind in die inskripsies wat gevind is tydens die opgrawings van die begrafnisse van die Yin en Shang-dynastieë (3 700 jaar gelede). Sojaboonsaad word ook tydens uitgrawings aangetref, byvoorbeeld by die oergrond in die dorp Damudan Tun, Ningan County, Heilongjiang Provinsie (3000 jaar gelede).

Nou word sojabone op feitlik alle kontinente gegroei. Die grootste deel van sojabone op die wêreldmark word deur die VSA verskaf. Asiatiese lande verbruik feitlik al die soja wat hulself geproduseer het. In Rusland ontwikkel industriële sojaboonproduksie in die Krasnodar-gebied, in die Amur-streek. Soja word gebruik as 'n unieke voer, kos en tegniese kultuur.

Hoekom is sy so gewild in die wêreld? As gevolg van die samestelling daarvan. Daar is baie proteïen daarin (38-45%), vette maak 18-25%, koolhidrate 25-30%. In 100 g sojabone 380 kcal.

Soja in die dieet van kinders en adolessente:

Die voordele en nadele van sojabief vir kinders en selfs vir swanger vroue word nie ten volle verstaan ​​nie. Aktiewe geskille is aan die gang. Volgens sommige berigte het sojaboon-isoflavone, wat soos vroulike hormone (oestrogenen) optree, die ontwikkeling van die embrio-brein beïnvloed en die risiko van miskraam in swanger vroue wat groot hoeveelhede natuurlike soja of vlak sojaprodukte verbruik het, verhoog.

Met genoegsame hittebehandeling verloor isoflavone egter hul hormonale aktiwiteit. Daarom kan die produkte van sojaboonverwerking, isoflavone ontneem of onderworpe aan voldoende hittebehandeling, vrylik gebruik word in die voeding van swanger vroue en jong kinders.

Saamgestelde mengsels, sojamelk, soja vleis is geskik vir verpleegmoeders.

Deur sojameel by koeimelk te voeg, kan jy die samestelling van die mengsel na vroulike melk bring, wat lank reeds gebruik word in kunsmatige voeding. In die teenwoordigheid van voedselallergieë teen melkproteïene of laktose-tekort, word sojaboon-baba-formule 'n volwaardige plaasvervanger vir borsmelk.

As 'n kind egter 'n normale verdraagsaamheid van melkproteïen het, is dit nie nodig om hom met sojamengsels te voed nie. In hierdie geval kan sojaprodukte die endokriene stelsel inhibeer. Kinders wat uit 'n vroeë ouderdom eksklusief van sojaboonmengsels gevoed is, het dikwels probleme met die tiroïedklier as kinders wat op tradisionele suiwelprodukte grootgeword het.

Dus, sojamengsels is 'n alternatief vir borsmelk- of laktosemengsels slegs in die teenwoordigheid van voedselallergieë teen melkproteïene of laktose-tekort.

Kinders ouer as 3 jaar kan sojaprodukte van die "suiwel" -lyn ontvang: sojamelk, soja-cocktails, soja-omelet, soja-oond, en nog baie meer.

"Vleis" -soepprodukte word van soja-konsentraat gemaak. Dit kan burgers, karbonades en meer wees. Soja vleis het 'n neutrale smaak en reuk. Om sodoende spesifieke reuke te gee, is dit nodig om toebroodjies en souse te voeg. Aangesien dit nie wenslik is om sulke vulstasies aan kinders te gee nie, kan sojaprodukte in die voeding van kinders ouer as 5 jaar ingevoer word.

In die kindermenu word dit nie aanbeveel om miso-pasta van sojabone wat gisting ondergaan het nie, te gebruik, wat gemaak word van sojabone, tempeh - 'n produk van gefermenteerde sojabone. Hierdie produkte bevat baie grof vesel, en hul gebruik sal lei tot spysverteringskwessies in die kind.

Sojasous word ook uitgesluit van die dieet as gevolg van die hoë soutinhoud. Daarbenewens veroorsaak dit dikwels allergiese reaksies.

Sojameel, sojaproteïen-isoleer, wat by vleisprodukte (worsies, worsies, wieners) gevoeg word, is dit wenslik om nie in die dieet van kinders jonger as 5 jaar te gebruik nie. Bloem bevat 'n stof wat die aktiwiteit van een van die ensieme inhibeer, wat die proteïen in die duodenum verteer. Tydens hittebehandeling word hierdie stof vernietig, maar nog steeds kan graan op so 'n meel nie aan babas gegee word nie. Daarbenewens bevat sojameel koolhidrate-nie-verteerbare bestanddele - raffinose en stachyose wat bloeding, diarree, ens. Kan veroorsaak.

Maar kinders kan gratis sojaboonolie kry.

Danksy moderne verwerkingstegnologie deur die metode van voorlopige ontkieming van sojabone, word nuwe produkte vir babakos gemaak: graan en gebak (koekies, muffins).

In adolessensie bied sojabased produkte 'n toenemende behoefte aan 'n groeiende liggaam in 'n aantal bruikbare stowwe. Gereelde sojaverbruik dra by tot 'n groter fisieke en geestelike stamina van 'n tiener.

Soja in die voeding van bejaardes:

Vleis, afval, vetterige visvariëteite is ryk aan puriene - 'n bron van uriensuur in die liggaam, wat bydra tot die ontstaan ​​van jig.

Nog 'n rede vir die beperking van vleis is die voorkoms van azotemie (verhoogde bloedvlakke van stikstofhoudende metaboliese produkte wat deur die niere uitgeskei word), wat die las op die niere verhoog en kan lei tot skade.

Daarbenewens bevat dierlike produkte beduidende hoeveelhede cholesterol, wat ook in die ouderdom skadelik is weens die risiko van aterosklerose en die komplikasies daarvan.

Selfs op ou ouderdom ontwikkel laktase tekort dikwels, dus is dit onmoontlik om melk te drink (die hoofbron van kalsium in die dieet). En produkte soos kaas (waar daar ook baie kalsium is) word nie aanbeveel vir ouer mense as gevolg van die groot hoeveelheid versadigde vette, cholesterol en sout nie.

Terselfdertyd word peulgewasse en graan as 'n bron van goeie groenteproteïene dikwels swak verdra. Hulle kan verhoogde gasvorming, belching, sooibrand en abnormale ontlasting veroorsaak.

In hierdie geval is sojaboonverwerkingsprodukte 'n alternatief. Soja is 'n maklik verteerbare proteïen. As gevolg van tegnologiese verwerking veroorsaak sojabone-isolate en saamgestelde mengsels nie dyspepsie nie, wat kenmerkend is van natuurlike boontjieprodukte. En die vermoë om cholesterol te verminder, 'n spaar effek op die niere, die vermoë om die prosesse van osteoporose te vertraag, maak sojavoedsel 'n prioriteit in die voeding van bejaardes en ou mense.

Vir bejaardes is soja lecithin ook belangrik. Lecithine help herstel beskadigde lewer selle, en is ook die hoofbou materiaal vir die senuweestelsel. Dit is deel van die membraan van alle selle en is een van die basiese stowwe wat gebruik word vir die konstruksie van die intersellulêre ruimte.

Lekithien het 'n mate van effektiwiteit in Alzheimer se siekte. Alzheimer se pasiënte wat lecithien gebruik, onthou hul name beter, is meer bekend met die omgewing, kan meer besonderhede van onlangse gebeure lys en meer konsentreer. Slegs sojaboon met 'n voldoende inhoud van isoflavone het egter 'n soortgelyke effek.

Sojaboonolie:

Dit is baie gewild in Europa, Amerika en China. Dit het 'n kenmerkende reuk en smaak.

Масло из сои рафинируют, но не дезодорируют. Неочищенное масло имеет коричневый цвет, с зеленоватым оттенком, рафинированное – светло-желтого цвета.

В соевом масле много полиненасыщенных жирных кислот, среди которых можно выделить линолевую, олеиновую, пальмитиновую, а также стеариновую. Кроме того, соевое масло богато железом, цинком, витамином Е, К, холином.

100 g sonneblomolie bevat 67 mg vitamien E (tokoferol), slegs 13 mg tokoferol in olyfolie en 114 mg in sojaboonolie.

Soja-olie, soos enige ander groente-olie, verlaag bloedcholesterol. Soja-olie kan daagliks vir 1-2 eetlepels gebruik word as 'n voorkomende maat. Die maklikste manier om hulle te vul met vars groentesalades.

Soja-olie verbeter metabolisme, en help ook om die immuunstelsel te versterk. Wetenskaplikes het bevind dat daaglikse verbruik van sojaboonolie die ontwikkeling van ernstige siektes, soos 'n hartaanval, verhoed.

Soja-olie moet nie vir allergieë vir soja gebruik word nie. Wat die verbruik tydens swangerskap betref, is die vraag hier moeilik. Aan die een kant is sojaboonolie 'n natuurlike bron van vitamien E en dit is nuttig. Aan die ander kant bevat dit baie isoflavone (fitosestrogenen), wat, as dit te veel verbruik word, selfs miskraam kan veroorsaak.

Volgens Yury Konstantinov se "Soy. Unieke produk. Gebruik in medisyne, kook, skoonheidsmiddels ".

So is dit die moeite werd om soja te gebruik? Is soy goed of sleg?

Wat vandag bekend is oor soja, laat ons aflei dat sy gematigde gebruik veilig is vir byna alle gesonde mense. 'N Matige inname is 2-3 porsies daagliks (1 porsie = 80 g) as jy vegan is. Gee aandag aan die balans van u spyskaart.

Sojabone, tofu en ander sojaprodukte is 'n goeie alternatief vir rooivleis. Soja is veral nuttig as 'n plaasvervanger vir skadelike vleis, wat skadeliker is as soja, maar slegs 'meer vleis!'

In sommige kulture is sojaprodukte die hoofproteïen, en daar is nie nodig om ouderdoms gewoontes te verander nie. As jy egter nie veganis is nie, is daar geen rede om soja die hoofbron van proteïen te maak nie: 2-4 porsies soja is voldoende per week. En om soja op te gee, is ook geen rede nie.

2 gevolgtrekkings oor die voordele en gevare van sojabone:

1. Talle toetse het nie die skade van soja vir die mens se gesondheid bekend gemaak nie. Die skandaal rondom soja is duidelik nie op die skaal van die probleem nie. Baie van die voordelige eienskappe van sojabone het egter ook nie wetenskaplike bewyse gevind nie.

2. Matige inname van soja is volkome veilig vir gesonde mense:

  • Daar is geen rede om soja op te gee as jy daaraan gewoond is nie
  • Eet tot 2 porsies sojaprodukte 'n dag met 'n gebalanseerde dieet as jy veganis
  • Eet sojabone tot 4 keer per week as jy 'n vleiseter is.

Pin
Send
Share
Send
Send